עוגת "גבינה" טבעונית אפויה

עוגת "גבינה" אפויה

חומרי הגלם:
 400 גרם שקדים מולבנים מושרים 4-6 שעות במים ומסוננים 
1 חבילה טופו משי מסונן
1 כפית תמצית/מחית וניל
 100 גרם מייפל 1/3 כוס
1 כוס מים/חלב צמחי/קרם קוקוס
120 גרם סוכר 1/2 כוס או ½ כוס אגבה 
1-2 כפיות גרידת לימון
3-4 כפיות מיץ לימון (לפי טעם אישי- אפשר גם יותר )
קורט מלח

ציפוי שמנת לעוגה
חומרי הגלם:
 100 גרם קשיו (½ כוס ועוד כף)
½ כוס קרם קוקוס-100 גרם
½ כפית תמצית וניל 
¼ כפית גרידת לימון
2 כפות אבקת סוכר/אגבה

לעוגה

1.מסננים את השקדים ממי ההשריה, טוחנים בבלנדר את כל חומרי הגלם לעוגה.
2.מסדרים תבנית אפייה עם נייר אפיה בתחתית ובצדדים (אפשר לשמן את התחתית והצדדים שנייר האפייה יידבק כמו שצריך)
3.מניחים בפנים את הבלילה ומכניסים למקפיא 30 דקות.
4.מחממים תנור ל160 מעלות טורבו ומכניסים את העוגה לשעה.
אחרי שעה מעלים את התנור ל190 מעלות ואופים עוד 10 דקות להשחמה מעל.
מוציאים לצינון.
טעים יותר אחרי יום בקירור- הטעמים מתחזקים.
מעל קישטתי בשמנת קשיו טבעונית ותותים.
שימו לב 
*העוגה דחוסה יותר מעוגת גבינה קלאסית.
*ביציאה מהתנור היא תהיה רכה וקשה לפריסה אחידה אך היא מתקשה בזמן קירור.

ציפוי שמנת לעוגה
אופן הכנה:
1.טוחנים הכל ומניחים בקירור.
2.כשהעוגה מתקררת מצפים בקרם ומקשטים בפירות.