מיונז טבעוני
מיונז טבעוני בקלות
מי לא מתגעגע לסלט חסה טעים ועדין שבו החסה היא המלכה והרוטב הוא המשלים,
קבלו סלט קיסר טבעוני עם רוטב בסגנון רוטב קיסר מנצח
מנה שמתאימה לארוחת ערב קלילה, ארוחת ערב מרשימה או סלט טעים בארוחת חג קרובה
1.לסלט
עלי חסה צעירים/ לבבות חסה/בייבי חסה
בצל סגול רצועות דקות
קרוטונים (רשות)
2.לרוטב
1 כף צלפים בחומץ/ צלפים במלח שטופים
3/4 -1 כפית מלח (במידה ושמים צלפים במלח אז להוריד בכמות המלח לפי טעם אישי)
¼ שמן ענבים/ שמן נייטלי אחר
¼ כוס שמן זית
1/3 כוס חלב סויה
1-2 כפות מיץ לימון
1-2 כפות אבקת שמרי בירה (לא פעילים)/ 2-3 פתיתי שמרי בירה
1-2 שיני שום
3.קוביות טופו צלויות
1 חבילה טופו קשה (300 גרם)
שמן זית+צנצנת (לא חובה)
1 כפית מלח גס, טימין מיובש
קמח עדשים/קמח חומוס/קמח חומוס/קמח אורז/קמח כוסמת/קמח כוסמין/קורנפלור (הכמות לציפוי בהתאם לכמות הטופו)
1-2 כפות אבקת שמרי בירה (רשות)
1.שוטפים ומייבשים את עלי החסה, מניחים בקערה גדולה לערבוב, אפשר להוסיף בצל סגול פרוס דק.
2.לרוטב:
על בסיס טכניקה של הכנת המיונז אנחנו מכינים את הרוטב, בבלנדר מוט טוחנים חלב סויה, לימון, שמרי בירה, שום, מלח, וצלפים ומכניסים בהדרגה שמן תוך כדי הטחינה עד למרקם הרצוי
מוסיפים עוד שמן אם רוצים מרקם סמיך יותר , טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
*ככל שתוסיפו יותר שמן כך מרקם הרוטב יהיה יותר סמיך, לרוטב במרקם מיונז הוסיפו עד כוס שמן.
3.לטופו:
לוקחים קוביות טופו, סוחטים אותם טוב מהנוזלים.
***אפשר לאחסן מראש קוביות טופו בצנצנת עם שמן זית, מלח, שום ועשבי תיבול ולאחר מכן להוציא למתכון***
מערבבים את קוביות הטופו בקמח לציפוי טוב, מוסיפים שמרי בירה אם רוצים.
מחממים מחבת עם מעט שמן זית וצולים קוביות הטופו מכל צד, מעבירים לבד סופג לקירור ומפזרים מעל הסלט.
מערבבים את העלים עם הרוטב לכיסוי עדין, מוסיפים מעל את הטופו.
מומלץ להוסיף רצועות גבינת קשיו מיושנת/פתיתי פרמז'ן טבעוני.
מתאים מאוד בתוספת בצל ירוק/סגול.
תמונה מתוך סדנת "טופו בחלב אימו"
*במידה וראיתם טעות, תקלה באתר או או רעיון לשיפור התצוגה, משהו שגוי שנכתב, אשמח לשמוע , תודה.
-סאני-
מיונז טבעוני בקלות
מי לא מתגעגע לסלט חסה טעים ועדין שבו החסה היא המלכה והרוטב הוא המשלים,
קבלו סלט קיסר טבעוני עם רוטב בסגנון רוטב קיסר מנצח
קובה מטוגנת במילוי פטריות מקמח פולנטה- ללא גלוטן וסופר טעים
יש ימים שמוקדשים לניסיונות ובדיקת מתכונים.
הכנתי בצק מהיר, בלי תכנון להמשך ההכנה ותהיתי מה מתחשק לי להכין ולנסות, בדיוק קניתי נקטרינות טעימות, חתכתי, צרבתי, חשבתי לעצמי שאני לא רוצה לשים סוכר מעובד, הוספתי מייפל טהור וצמצמתי.
שאלתי את עצמי, זהו?
עכשיו הבצק?
לא. עכשיו נשים פקאנים.
פקאנים מפוזרים מעל, בצק מרודד ומכניסים לתנור.
איזה ריחות, מזל שיש גלידריה מתחת לבית כי זה מאפה מפנק שכל כך טעים לאכול חם לצד גלידה קרה.
