שניצל טופו בקראטס

חבילת טופו קשה פרוס ( מושרה במרינדה או ללא מרינדה – אפשר להשרות את הטופו פרוס במשך לילה/ כמה שעות במרינדת רטבים של כף חרדל, 3 כפות רוטב סויה, כפית שמן שומשום,כפית שום קצוץ, 2 כפות סילאן, כף חמאת בוטנים או
כל מרינדה אחרת שאהובה עליכם )
1/2 כוס מיקס אגוזים לבחירה: שקדים/ אגוזי מלך/ גרעיני חמניה/ גרעיני דלעת/ פיסטוק
טחונים גס
1/2 כוס שיבולת שועל
2 כפות שומשום
שמן זית
מלח גס
1-2 כפיות תבלינים שאוהבים ( אם רוצים ) אורגנו/ שאטה/ בזיליקום/ טימין/ זעתר/פפריקה אדומה/ פפריקה
מעושנת…
1/2 כוס קמח כוסמת/ קמח חומוס/ קמח עדשים/ קמח אורז- תערובת הדבקה+ ⅓ כוס קמח
לתערובת ייבוש הטופו
1/2 כוס מים

חותכים את הטופו לפרוסות בגודל הרצוי, ומשרים במרינדה למשך לילה או למשך
כמה שעות ( אם רוצים).
טוחנים את תערובת האגוזים במעבד מזון או מכתש ועלי ומניחים בצלחת, מוסיפים שיבולת שועל , שומשום, מלח ועשבי תיבול שאוהבים.
בצלחת נפרדת מערבבים 1/2 כוס מים+ 1/2 כוס קמח למרקם אחיד, בצלחת נוספת מניחים ⅓ כוס קמח .
מניחים את שלושת הצלחות בסדר הבא- צלחת קמח, צלחת קמח עם מים (תערובת הדבקה) וצלחת
ציפוי.
מכינים את השניצל: משתמשים ביד אחת לתערובת יבשה ויד אחת לציפוי בתערובת ההדבקה, מקמחים את הטופו,
מעבירים לתערובת הדבקה, מכסים טוב ומעבירים לתערובת הציפוי .
מטגנים במחבת עם מעט שמן או מכניסים לתנור על 200 מעלות ל12-15 דקות עד שמשחים וקריספי.