ריזוטו אורז פרא, מיקס פטריות וקוקוס

2  כפות שמן קוקוס/זית
 1 כוסות אורז פרא
½ כוס יין לבן
3 כוסות מים רותחים
1 בצל לבן קצוץ/ 4 בצלי שאלוט
4 שיני שום קצוץ
¼ גבעול כרישה רצועות דקות
7 פטריות שמפיניון פרוסות
1 חבילת פטריות שימאג'י חתוכות לחצי
1 פחית קרם קוקוס+ כוס מים במידת הצורך
3 עלי מרווה
כוסברה קצוצה
מלח
פלפל לבן (אפשר שחור אם אין)
אופציה להוספה ועדיף: מעט אגוז מוסקט
ניתן להוסיף עוד סוגי פטריות לבחירתכם.
אפשר להוסיף ערמונים.

הכנה מוקדמת: לשטוף את האורז היטב במים, לבשל בסיר עם כ3 כוסות מים רותחים כ-20 דק', לסנן ולשים בצד בקערה. האורז צריך להיות ברמת מוכנות חלקית, זה בסדר, המשך הבישול יהיה בהוספת האורז לקרם.
המשך הכנה:
טגנו את הבצל במעט שמן, כאשר מזהיב מעט הוסיפו את הכרישה והשום, כאשר מתרככים, הוסיפו את הפטריות ועלי המרווה והמשיכו בטיגון.
כעת הוסיפו את האורז עד שהוא חם מאוד, הוסיפו יין לבן וערבבו טוב עד שהאלכוהול מתאדה.
הוסיפו את קרם הקוקוס ועוד מים במידת הצורך ובשלו ביחד על אש נמוכה לצמצום איטי של הקרם והמשך בישול האורז, האורז צריך להיות מעט קשה בנגיסה (אל דנטה), קצצו מעט כוסברה, הוסיפו מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט לפי טעם וערבבו ביחד. שפרו טעם במידת הצורך.
הניחו בכלי הגשה ופזרו מעל מעט כוסברה קצוצה . תהנו 🙂