קציצות עדשים

1 כוס עדשים שחורות
1 כוס שיבולת שועל
צרור פטרוזיליה
1 בצל לבן
1/4 גבעול כרישה
1 גבעול סלרי גדול/ 2 קטנים
4 שיני שום
כוס פטריות/ 4-5 פטריות שמפיניון
שמן זית
1/2 1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כורכום
1 כפית כמון

מבשלים את העדשים במים חמים כ10 דקות או עד לריכוך, מסננים ומקררים.
בינתיים מטגנים עם מעט שמן זית רצועות בצל ורצועות כרישה, כאשר הם מזהיבים מוסיפים שום קצוץ ופטריות חתוכות וממשיכים בטיגון עד להזהבה מלאה וריכוך הפטריות.
מוסיפים למעבד מזון את העדשים, הבצלים ופטריות, שיבולת השועל, צרור הפטרוזיליה והתבלינים ומעבדים לאיחוד המסה.
מניחים בקערה מכוסה בניילון נצמד ומקררים כ-20 דקות.

1. הכנה בתנור : מחממים תנור ל200 מעלות על אפייה.
שמים קערה עם מים להרטבת הידיים, טובלים את הידיים ומכינים קציצות בגודל כרצונכם.
מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל15-20 דקות.
מוציאים כשקריספי בחוץ ומעט רך בפנים.
2. הכנה בטיגון במחבת: מחממים מחבת עם שמן זית לטיגון / שמן לבחירתכם, מרטיבים ידיים עם מעט מים ומכינים קציצות בגודל כרצונכם.
כשהשמן חם, מכניסים את הקציצות ומטגנים עד להזהבה של כל צד.