פאי שוקולד ובצק אגוזי לוז- ללא גלוטן, ללא סוכר

לקלתית
200 גרם אגוזי לוז לאחר השרייה של לילה במים
100 גרם תמרים- עדיף מג'הול
2.5 כוסות מים
______________
20 גרם סילאן
60 גרם שמן קוקוס
10 גרם אבקת קקאו
50 גרם קמח אורז מלא
קורט מלח

מילוי
120 גרם אגוזי לוז קלויים
200 גרם חלב אגוזי לוז ( מהקלתית)
*ראו הערות
100 גרם תמרים 
3 גרם תמצית וניל איכותית
30 גרם אבקת קקאו איכותית
10 גרם קקאו ניבס

קלתית

מחממים תנור ל170 מעלות.
טוחנים את אגוזי הלוז עם המים והתמרים, ומסננים עם בד החיתול, לוקחים את עיסת אגוזי הלוז מניחים בקערה ושומרים את חלב אגוזי הלוז בצד.
מערבבים את אגוזי הלוז עם שאר חומרי הגלם ומשטחים בתבנית.
מכניסים לתנור ל12-15 דקות. מוציאים כשהקלתית חצי מוכנה.

מילוי

טוחנים את כל חומרי הגלם של המלית לאחידות.
מוסיפים את המילוי לקלתית, מפזרים מעל מלח גס, שברי קקאו, וצ'ילי גרוס במידה ורוצים.
מכניסים לתנור לכ15-20 דק' עד שהמילוי מתגבש.   מוציאים, מקררים מעט ונהנים:)

אופציות בתוך המלית: צ'ילי גרוס, גרידת תפוז, גרידת לימון, שוקולד ציפס.
אופציות מעל: מלח גס, שבבי קקאו, גרידת לימון, קוקוס טחון, צי'לי גרוס, פופקורן ומה שמתחשק לכם:)
*ציפוי- אפשרות לבחירה*
אם רוצים ציפוי שוקולד ניתן להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 150 גרם קרם קוקוס או 150 גרם חלב צמחי- ניתן לשחק עם הכמויות לפי רצונכם למידת סמיכות הרוטב.