לחמניות כוסמת עדשים ובטטה מתוקות

    ½ כוס עדשים כתומות בהשרייה של שעתיים עד לילה – 100 גרם
    1 כוס כוסמת ירוקה בהשרייה של שעתיים עד לילה- 200 גרם
    1 כוס מים
    ¼ כוס גרעיני דלעת- ניתן להשרות לפני כ6 שעות
בטטה אחת חתוכה לקוביות קטנות
    1 כפית מלח דק
    ¼ כפית פלפל
    טימין (קורנית)
    שמן זית
    מלח גס
    מעל: ¼ כוס דלעת/ ¼ כוס קינואה/ ½ כוס שיבולת שועל
ציוד: בלנדר, קערה, תבנית שקעים מאפינס , בד חיתוך/ מגבת נושמת

1.בטטה: מחממים תנור ל200 מעלות, את קוביות הבטטה מתבלים בשמן זית ומעט מלח גס ומכניסים לתנור ל10 דקות.
2.מסננים את הכוסמת מהמים וטוחנים אותה עם 1 כוס מים.
3.בקערה מערבבים את הכוסמת הטחונה עם ½ כוס עדשים כתומות לאחר סינון המים, קוביות הבטטה, מלח, פלפל, טימין ומניחים במקום מוצל מכוסה במגבת לתסיסה של 6-8 שעות, אפשר גם עד 12 שעות.
4.לאחר מספר שעות נראה שההתססה עובדת כשיש בועות אוויר בשכבה העליונה(במידה ולא רואים אז תשאירו את המאפה לעוד מספר שעות) מערבבים היטב, מחממים תנור על 170 מעלות.
משמנים תבנית מאפינס בשמן זית ומכניסים לשקעים של המאפינס.
מכניסים לתנור לאפייה של 30 דקות על 170 מעלות.

אפשר להחליף את הבטטה בירקות קלויים אחרים לבחירתכם.
אפשר להכין את הלחמניות ללא גרעיני הדלעת.
הלחמניות יוצאות מעט דחוסות (זה לא יהיה כמו לחם רגיל תפוח עם שמרים אם זו הפנטזיה מכיוון שהן ללא גלוטן ולא מפתחות רשת גלוטן)- תלוי בזמן התסיסה שלכם.
טעימות ומשביעות מאוד.