ביסקוטי טבעוני אמרנט, אגוזים ותאנים

1 כוס אמרנט+ 1.5 כוסות מים לבישול
1/3 כוס- 55 גר' שמן קוקוס מומס
1/3 כוס -70 גר' סילאן
1/2 כוס -100 גר מחית תפוחים
2.5-3 כוסות קמח- 300-360 גר' קמח כוסמין מלא (תלוי ברטיבות ובישול האמנט)
1/2 1 כוסות מיקס אגוזים 150 גר' מיקס אגוזים
(השימוש שלי היה עם שקדי משמש, לוז, מלך)
100 גר' תאנה יבשה חתוכה מעורבבת ומצופה עם קצת קמח(בקערה ערבבו קצת קמח לציפוי התאנה-על מנת שלא תידבק אחת לשניה ותתערבב בבצק)

גרסה ללא גלוטן
1 כוס אמרנט+ 1.5 כוסות מים לבישול
1/3 כוס שמן קוקוס- 50 גרם
1/2 כוס מחית תפוחים- 100 גרם
1/2 1 כוסות מיקס אגוזים- 150 גרם( משתנה)
2 כפות זרעי פשתן
1/3 כוס שמן קוקוס- 55 גרם
1/3 כוס סילאן – 70 גרם
(השימוש שלי היה עם דלעת, שקדים, חמניה, לוז)
משמש מיובש/ תאנה חתוכים- 10 יחידות
250 גרם קמח תירס

1. בישול אמרנט
מניחים 1 כוס אמרנט בסיר קטן עם מים רותחים ומבשלים בחום נמוך כ-20 דקות עד שהמים מתאדים והגרגירים מוכנים בשלמותם.
2. המשך הכנה
מחממים תנור ל170 מעלות

בקערת מיקסר או בקערה מניחים את האמרנט, מוסיפים שמן, סילאן, קמח, רסק תפוחים ו2 וחצי כוסות קמח בהדרגה ומערבבים, מוסיפים עוד קמח במידת הצורך.
מוסיפים את האגוזים והתאנה.
מסדרים את הבלילה עם ידיים רטובות ל2 גלילים מאורכים ומכניסים לתנור ל20-25 דקות עד שקצת מתקשה בחוץ ומשחים.
מקררים.
מעבירים את התנור ל150 מעלות.
פורסים לפרוסות דקות ומניחים על נייר אפייה להמשך אפייה של כ15-20 דקות.
מוציאים כאשר רואים את העוגייה יבשה וקצת שחומה.
בחוץ הביסקוטי עוד מתקשים.
מאחסנים בקופסא סגורה.
לתבנית בגרסה ללא גלוטן:
מכניסים את הבלילה ל2 תבניות אינגליש קייק משומנות וחוזרים על הפעולות כמו בביסקוטי הרגיל.

ערבוב התחלתי